paninoteca Ercolano

Gaetano è il cuore e la mente di un luogo che contiene tutta la sua vita. Quella di un giovane, che poco più che adolescente comincia a lavorare, mentre i suoi coetanei si divertono, come si fa a diciassette anni. La paninoteca di Ercolano non è stato subito amore a prima vista, ma una passione che ha preso consistenza, giorno dopo giorno, quando il profumo del pane tostato e il calore della piastra hanno cominciato a dare al lavoro di Gaetano un senso diverso. Come piace raccontare a lui, il fondatore della paninoteca di Ercolano ha “rubato il mestiere”, e questo i suoi clienti lo hanno percepito subito, perché sono tornati, e tornano, per assaporare quei panini croccanti dal gusto unico. Uno scambio di sensazioni, che hanno fatto comprendere a Gaetano di trovarsi sulla giusta strada. Ecco che il 16 giugno 2016 prende consistenza il sogno di andare oltre, di trasformare la sua passione e dare spazio alla sua ambizione. La Paninoteca Da Gaetano, come ammette lo stesso titolare, rappresenta il passo più importante della sua vita, quello della svolta, anche perché lo ha condiviso con sua moglie Maria. Nulla sarebbe com’è senza il suo braccio destro, la sua forza e il suo equilibrio. Questo sodalizio nella vita e nel lavoro hanno sì che ogni qualvolta un cliente varca la soglia del locale, viva la sensazione di non entrare solo in una paninoteca, ma in un contesto familiare, in cui magiare un panino è come stare a casa. Gaetano sente di poter dire, con un velo di emozione, che “tutto quello che faccio oggi ha la stessa anima di quel ragazzo di 17 anni”, certo con la consapevolezza di aver trasformato il suo lavoro nella sua vita.